Gastronomía

Todo el día

*Todos nuestros platillos llevan un proceso de elaboración especial por lo cual no se modifican las recetas. Por su comprensión gracias.

  • ANTIPASTI

    I nostri pesci crudi - Pescado crudo fresco, brotes, aceite de oliva y diferentes sales

    Astice e Burrata - Ensalada de bogavante, burrata y espárragos blancos

    Le Ostriche - Ostiones, crema de salicornia, gelée de aceite de oliva extra virgen y aire de limón

    Carpaccio di manzo rivisto con olio in polvere - Carpaccio de res, grana padano 36 meses y polvo de aceite de oliva

    Insalata tiepida di mare - Ensalada de mariscos, verduras crujientes y aceite al carbón

    I fritti classici del Becco - Flor de calabaza rellena de pecorino y bolita de parmesano

    I nostri Salumi - Selección especial de carne frías italianas y rocas de grana padano

    Prosciutto San Daniele e Bufala Campana - Prosciutto crudo y mozzarella de búfala

     

    Le Bruschette

    Foie Gras y compota de higo

    Robiola y prosciutto

    Caprino, tartufo nero y speck

     

    *el consumo de mariscos y pescados crudos es bajo el riesgo del consumidor

  • Le Zuppe

    Vellutata di patate, ovetto di quaglia con essenza di Tartufo - Crema de papa, esencia de trufa y huevo de codorniz

    Minestrone - Sopa de verduras con nube de arroz

    Cappuccino d’Aragosta - Cappuccino de langosta, espuma de papa, parmesano y cenizas de sepia 

  • Insalate

    Mista con Germogli, pachino e fiori commestibili - Ensalada mixta de lechugas orgánicas, tomate uva y brotes

    Di Rucola, fragole e scaglie di Parmigiano - Ensalada de arúgula, fresa y grana padano

  • Risotto

    Risotto e Gamberi di profondita’ - Risotto con camarones de profundidad y pimienta rosa

    Risotto Ostriche e nero di Seppia - Risotto con ostiones y tinta de sepia

    Risotto e Parmigiano Reggiano Vacche Rosse - Risotto con queso parmesano 36 meses de vacas rojas

    Risotto, Carciofi e Pistacchi - Risotto con alcachofas y pistaches

  • Paste Fresche

    Ravioli di Robiola e Mandorle croccanti - Ravioles de queso robiola, almendras y nuez moscada

    Agnolotto ripieno con Ragù di Spugnole - Agnolotto relleno de tres carnes y ragú de Morilla

    Spaghetti alla chitarra e Scampi - Spaghetti a la guitarra y cigala del mar

    Pappardelle al Ragù d’agnello, ricotta e foglia di menta - Pappardelle con ragú de cordero y ricotta perfumada a la menta 

  • Paste di Grano Duro

    Paccheri, Tonno fresco e Caviale - Paccheri con atún crudo y caviar

    Spaghetti Burrata, Pachino e germogli di Basilico - Spaghetti con burrata, jitomate cherry con albahaca

    Bavette con Gamberoni dell’Atlantico ed il suo ristretto - Bavette con camarones del Atlántico y coral

    Linguini, Aragosta e Pecorino - Linguini con langosta y queso pecorino 

  • Pesce

    Orata del Mediterráneo e Carciofi al forno - Orata del Mediterráneo, salsa de alcachofa y salicornia

    Tonno e Asparagi di mare - Atún, crujiente de salicornia y alcachofas confitadas

    Branzino al sale - Branzino a la sal, aceite de añada y limón del Mediterráneo 

  • Carne

    Stracotto di Costolette - Stracotto de short-rib, puré de papa y verduras del huerto

    Tagliata alla Salvia - Tagliata de res, salvia y papa rústica

    Filetto di Manzo e ceneri dell’orto - Filete de res, cenizas de verdura y balsámico añejado da Módena

    Quagliette grigliate al vino rosso - Codorniz braseada, reducción de vino tinto y papas confitadas 

  • Dolci

    Lo Zabglione - Huevo de chocolate relleno de zabaglione y nido de algodón de azúcar

    La nostra torta di mele - Crumble de manzana salteada en mantequilla, romero, tomillo y frutos de temporada

    Tortino di cioccolato. Nocciola e Amareto - Pastel de chocolate, avellana y amareto

    Profiteroles - Profiteroles rellenos de crema pastelera, salsa de chocolate y helado de vainilla

    Tiramisú + Tiramisú - Tiramisú, espuma de café y crema de queso mascarpone

    Souffle a´frutti di bosco - Souffle de frutos del bosque

    Gelati di nostra produzzione - Gelato