Toute la restauration

  • Portuguese fine dining

    CURA

    La sélection ou « curadoria » en portugais, est le maître mot de la CURA, où le chef et conservateur culinaire portugais Pedro Pena Bastos, étoilé au guide Michelin, choisit méticuleusement ses ingrédients comme un artiste choisirait ses couleurs. Puisant dans la large palette d’ingrédients locaux et de saison disponibles à Lisbonne, il crée des plats artisanaux à la profondeur, au goût et à la signification remarquables.
  • Restaurant Varanda

    Savourez notre célèbre brunch dans le cadre intemporel de notre restaurant, tout en admirant la vue sur le parc Eduardo VII. Et revenez pour déjeuner ou pour dîner afin de goûter à un menu mettant à l'honneur les spécialités et les produits de la région.
  • Japanese

    O Japonês

    Dînez dans un cadre intime et authentiquement japonais en savourant les mets raffinés du pays du soleil levant, dont de délicieux sushis et sashimis et des plats inspirés de la cuisine Nikkei.
  • Lounge Almada Negreiros

    Rejoignez les locaux et les clients de l'hôtel qui aiment s'y retrouver pour prendre un thé, se détendre avec un livre ou encore contempler les impressionnantes tapisseries de l'artiste qui a donné son nom au lieu.
  • Bar Ritz

    Avec sa grande sélection de vins, de Portos et de cocktails, notre bar offre un cadre chic mais décontracté, idéal pour se retrouver autour d'un verre et de petits accompagnements.
  • Restauration en chambre

    Pour vous servir le petit déjeuner au lit, organiser un déjeuner d'affaires à l'improviste ou préparer un dîner romantique sur votre terrasse privée, nous sommes à votre disposition de jour comme de nuit.
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Portuguese fine dining

CURA

La sélection ou « curadoria » en portugais, est le maître mot de la CURA, où le chef et conservateur culinaire portugais Pedro Pena Bastos, étoilé au guide Michelin, choisit méticuleusement ses ingrédients comme un artiste choisirait ses couleurs. Puisant dans la large palette d’ingrédients locaux et de saison disponibles à Lisbonne, il crée des plats artisanaux à la profondeur, au goût et à la signification remarquables.

Restaurant Varanda

Savourez notre célèbre brunch dans le cadre intemporel de notre restaurant, tout en admirant la vue sur le parc Eduardo VII. Et revenez pour déjeuner ou pour dîner afin de goûter à un menu mettant à l'honneur les spécialités et les produits de la région.

Japanese

O Japonês

Dînez dans un cadre intime et authentiquement japonais en savourant les mets raffinés du pays du soleil levant, dont de délicieux sushis et sashimis et des plats inspirés de la cuisine Nikkei.

Lounge Almada Negreiros

Rejoignez les locaux et les clients de l'hôtel qui aiment s'y retrouver pour prendre un thé, se détendre avec un livre ou encore contempler les impressionnantes tapisseries de l'artiste qui a donné son nom au lieu.

Bar Ritz

Avec sa grande sélection de vins, de Portos et de cocktails, notre bar offre un cadre chic mais décontracté, idéal pour se retrouver autour d'un verre et de petits accompagnements.

Restauration en chambre

Pour vous servir le petit déjeuner au lit, organiser un déjeuner d'affaires à l'improviste ou préparer un dîner romantique sur votre terrasse privée, nous sommes à votre disposition de jour comme de nuit.

Expériences Gastronomiques

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Découvrez notre équipe

Portrait photo of Executive Chef Pascal Meynard wearing white chef's uniform, looking down at mushrooms in hands

Chef Pascal Meynard

C'est peu dire que Pascal Meynard aime les sensations fortes. De nationalité franco-canadienne, il a pratiquement grandi dans les vagues, entre surf et kayak, dans le Pays basque. Depuis, il revient chaque été dans la région de son enfance pour goûter aux dernières nouveautés en matière de sports aquatiques. Le goût pour l'aventure qui l'anime a conduit Pascal Meynard à travailler aux quatre coins du monde, de la Tasmanie aux étendues sauvages du Canada, en passant par les restaurants étoilés de Paris.

« Je suis un passionné de tout ce qui touche de près à l'océan, des poissons et fruits de mer au bodyboard et au kayak. »

Pedro Pena Bastos

Chef of CURA Restaurant
Dans sa cuisine ouverte, le chef s’emploie à ajouter « davantage de joie et d’âme » dans les plats servis au CURA que dans les assiettes de la cuisine gastronomique classique. De petits producteurs locaux lui fournissent des ingrédients à la qualité et à la saveur incomparables, mais il se charge en personne de la cueillette du lichen des rennes le plus croustillant, de la sélection de viande de porc ibérique de l’Alentejo la plus persillée, ou encore de la récolte des « meilleurs pois chiches que l’on puisse trouver » dans la nature. Son menu met en valeur une douzaine de plats qui évoluent au rythme des saisons. Pedro Pena Bastos s’efforce de ne travailler qu’avec deux ou trois ingrédients à la fois « et un couteau vraiment bien aiguisé » pour permettre aux clients de son restaurant de redécouvrir le goût authentique des aliments.

« Chaque détail est étudié pour mettre les produits à l’honneur. Ce sont eux qui nous inspirent, tout notre travail consiste à les sublimer. »

Diogo Lopes

Pastry Chef
L’intérêt du chef pâtissier du CURA Diogo Lopes pour l’art de la pâtisserie remonte à son enfance au Portugal. « Enfant potelé » doté d’un grand appétit, il a d’abord observé sa mère et sa grand-mère dans la cuisine avant de commencer à préparer lui-même des plats simples. « Je me suis dit que j’aimais tellement manger que je devrais peut-être songer à cuisiner ! C’est vrai que beaucoup d’enfants se disent ça, mais moi, je le pensais vraiment. » Quelques années plus tard, son rêve est devenu réalité et aujourd’hui, son dessert associant caroube et ail noir, œuf et miel, framboise et lavande conclut à merveille le menu Meia Cura du CURA.

« J’apprécie vraiment les moments de tête-à-tête avec les clients. Les gens aiment ces échanges, qui nous permettent également de nous rappeler pour qui nous travaillons. »

Événements

  • Chaque samedi et dimanche

    Brunch du week-end

    Avec ses grands classiques et ses recettes originales, le brunch du Varanda comble les papilles de tous les gourmets de Lisbonne, qui s'y retrouvent chaque samedi et dimanche de 12 h 30 à 16 h 00.

Le Portugal permet de goûter aux meilleurs poissons du monde. Et ce que nous apprécions par-dessus tout, c'est de pouvoir partager cette culture locale avec nos hôtes.

Pascal Meynard Chef