La sélection ou « curadoria » en portugais, est le maître mot de la CURA, où le chef et conservateur culinaire portugais Pedro Pena Bastos, étoilé au guide Michelin, choisit méticuleusement ses ingrédients comme un artiste choisirait ses couleurs. Puisant dans la large palette d’ingrédients locaux et de saison disponibles à Lisbonne, il crée des plats artisanaux à la profondeur, au goût et à la signification remarquables.
Horaires
- Cura sera fermé le 25 décembre et fermé pour congés du 2 au 16 janvier 2023.
- Dîner
- 19 h 00 - 22 h 30 Service à la carte disponible uniquement les mardis, mercredis et jeudis
Plats signature
CalamarNoisette, bergamote, beurre d’algues grillées, caviar ossetra
FiguesBetterave, citron vert, lichen des rennes
SériolePoivrons, thé, cœur de laitue, pollen, tournesol, porc séché, melon, shiso
Caroube et ail noir, œuf et miel, framboise et lavande
Agneau mérinosCoing, menthe verte sauvage
RougetBrassicas, persil, safran
L’équipe
Pedro Pena Bastos
Restaurant ChefDans sa cuisine ouverte, le chef s’emploie à ajouter « davantage de joie et d’âme » dans les plats servis au CURA que dans les assiettes de la cuisine gastronomique classique. De petits producteurs locaux lui fournissent des ingrédients à la qualité et à la saveur incomparables, mais il se charge en personne de la cueillette du lichen des rennes le plus croustillant, de la sélection de viande de porc ibérique de l’Alentejo la plus persillée, ou encore de la récolte des « meilleurs pois chiches que l’on puisse trouver » dans la nature. Son menu met en valeur une douzaine de plats qui évoluent au rythme des saisons. Pedro Pena Bastos s’efforce de ne travailler qu’avec deux ou trois ingrédients à la fois « et un couteau vraiment bien aiguisé » pour permettre aux clients de son restaurant de redécouvrir le goût authentique des aliments.
« Chaque détail est étudié pour mettre les produits à l’honneur. Ce sont eux qui nous inspirent, tout notre travail consiste à les sublimer. »
Autres restaurants
![Almada Negreiros Lounge yellow armchairs below large handmade tapestry depicting centaurs]()
DétailsLounge Almada Negreiros
Rejoignez les locaux et les clients de l'hôtel qui aiment s'y retrouver pour prendre un thé, se détendre avec un livre ou encore contempler les impressionnantes tapisseries de l'artiste qui a donné son nom au lieu.![Two servers in grey jackets with black ties set outdoor dining tables with white tablecloths, dishes, red flowers along side]()
DétailsRestaurant Varanda
Savourez notre célèbre brunch dans le cadre intemporel de notre restaurant, tout en admirant la vue sur le parc Eduardo VII. Et revenez pour déjeuner ou pour dîner afin de goûter à un menu mettant à l'honneur les spécialités et les produits de la région.![Sunny balcony breakfast dining table with fresh fruit plates, juice, coffee]()
DétailsRestauration en chambre
Pour vous servir le petit déjeuner au lit, organiser un déjeuner d'affaires à l'improviste ou préparer un dîner romantique sur votre terrasse privée, nous sommes à votre disposition de jour comme de nuit.![Close-up of four sets of hands holding chopsticks around black plate with sushi rolls, bowls of soy sauce]()
DétailsO Japonês
Dînez dans un cadre intime et authentiquement japonais en savourant les mets raffinés du pays du soleil levant, dont de délicieux sushis et sashimis et des plats inspirés de la cuisine Nikkei.![Aerial view of kidney-shaped pool surrounded by red umbrellas]()
DétailsRitz Pool Bar
Avec sa vue panoramique sur la cime des arbres du parc Eduardo VII, le Ritz Pool Bar vous accueille dans une ambiance chaleureuse pour un repas en terrasse, un cocktail inspiré de Lisbonne ou une farandole de petiscos.![Ritz Bar outdoor patio lounge at night with cushioned chairs and loveseats around candle-lit cocktail tables]()
DétailsBar Ritz
Avec sa grande sélection de vins, de Portos et de cocktails, notre bar offre un cadre chic mais décontracté, idéal pour se retrouver autour d'un verre et de petits accompagnements.
