ANTIPASTI
- PESCE DELLA BARRIERA CORALLINA MARINATO
- Pomodori di San Marzano, capperi, olive, mozzarella di bufala
- CAPRESE (V)
- Mozzarella di bufala, pomodoro biologico DOP, basilico di Landaa, olio extravergine di oliva
- TONNO PINNA GIALLA TAGLIATO A MANO
- Mozzarella di bufala, aceto balsamico
- CAPESANTE ALLA GRIGLIA
- Caviale Osetra, mela verde, perle di limone
- INSALATA DELL'ORTO DI LANDAA (V)
- Foglie di caffè, kulafilha, amaranto, sedano, frutto della passione
- HUMMUS DI ZUCCA CON MELANZANE AFFUMICATE (V)
- Pomodorini confit, anguria compressa, formaggio di capra, focaccia
- Beef Tartare
- Tenderloin, Hazelnut, Black Garlic, Fennel, Bruschetta Powder
- ZUPPA DI VERDURE BIOLOGICHE (V)
- Quinoa, crostini al Parmigiano
- CREMA DI CECI (V)
- Maltagliati freschi, olio al basilico
BENESSERE GLOBALE
Piatti esclusivi di origine sostenibile
- CARPACCIO DI DENTICE BIANCO
- Foglie di kulafilha, melone, frutto della passione
- UOVA IN STILE DI LANDAA (V)
- Quinoa soffiata, menta, zucchine
- Aragosta maldiviana
- Lenticchie biologiche di Castelluccio, porro
PASTE E RISOTTI
- TAGLIOLINI
- Aragosta, bisque alla vaniglia, pomodori, caviale di aringa
- RISOTTO VERDE (V)
- Broccoli, limone, crumble di Parmigiano, erbe
- VINCISGRASSI DI PESCE DELLA BARRIERA CORALLINA
- Gamberoni, calamari, zucchine, menta
- MEZZELUNE (V)
- Ricotta, basilico, peperoni, olive nere
- PASSATELLI AL NERO DI SEPPIA
- Ragù di seppia, purè di piselli
- SPAGHETTI
- Gamberoni, burrata, bottarga
SECONDI
- Cacciucco
- Aragosta, pesce della barriera corallina, capesante, capperi di Pantelleria, bruschetta
- Filetto di manzo
- Animelle, sedano rapa, glassa di espresso
- Bistecca di tonno pinna gialla
- Pistacchi, tortino di patate, cavolfiore
- Petto d'anatra
- Zucca, composta di papaya, miele speziato
- Parmigiana (v)
- Melanzane, mozzarella, basilico di Landaa
- Pesce della barriera corallina al forno
- Bottarga, mandorle, spinaci
- Agnello alla griglia
- Cicoria caramellata, prezzemolo, capperi di pantelleria
- Flan ai porri (v)
- Crema di finocchio, fonduta di Taleggio
- Pescato del giorno intero in crosta di sale
- Per due
- Si richiede la prenotazione anticipata di 24 ore
DESSERT
- Tiramisu
- Crumble di cacao, espresso Lavazza
- Panna Cotta
- Basilico, lamponi, aceto balsamico
- CoCo
- Zuppa di cocco, torta alla carota, sorbetto al limone, finocchio marinato, olio extravergine di oliva
- Nocciola
- Mousse alla nocciola, sablé aromatica, ananas, frutto della passione
- GELATO
- Amarena, Fior di Latte, Pistachio, Hazelnut, Stracciatella, 70% Cioccolato or Crema Vaniglia
- Una pallina
- SORBETTO
- Limone, Fragola-Cocco, Frutto della passione, Lampone, Basilico-Limone o Banana
- Una pallina
- Piatto di formaggi misti
- Taleggio, gorgonzola, brie, parmigiano, composta artigianale di pere e fichi, brioche