ビト・モリカ料理長が率いるミシュラン１ツ星のイタリアンレストラン。ワインセラーから厳選したイタリア産ワインとともに、美しいテラス席でトスカーナの伝統料理にモダンなアレンジを加えた創作料理をお楽しみいただけます。
- 朝食
- 07:00～11:00
- ディナー
- 19:00～23:00
- ブランチ（10～６月）
- 日曜日 12:30～15:00
- 1月27日から2月13日までの季節締め切りが含まれています
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チーム
ビト・モリカ
エグゼクティブシェフ小規模な生産者から積極的に食材を仕入れているというモリカ氏。「生産者の顔が見える料理」をモットーに、最高級の食材を求めて、市場や遠方の地方まで自ら足を運んでいます。こうした食に対する情熱が、世界中の食通を唸らせる料理の礎となっています。
「料理の価値は食材で決まると言っても過言ではありません。丹精込めて育てられた食材は、味がしっかりしたものばかり。素材本来の旨味を十分に引き出すには、シンプルで素朴な調理法が一番です」