• Jin Sha dining room with dark red-and-black decor
    Jin Sha
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  • Woman wearing purple coat, seated at afternoon tea in Lobby Lounge, staff member behind
    Lobby Lounge
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  • Close-up of dining table with empty wine glasses, place settings, cutlery rolled in white napkin
    In-Room Dining
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  • Woman and man drink tea near tray of sweets at table under shade of patio umbrella
    WL Bistro
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ダイニング施設

Jin Sha(金沙庁)

本格的な江浙料理をランチやディナーにお楽しみいただける受賞歴のあるレストラン。お祝いに最適なプライベートダイニングルームも11室ご用意しています。

WL Bistro

インフィニティポンドや美しい西湖を見渡すテラスで、多彩な創作ヨーロッパ料理を楽しめるオールデイダイニングレストランです。

ロビーラウンジ

ロビーのすぐ近くにある快適なラウンジです。杭州名物の龍井茶をいただきながら、お友達やご同僚とゆったりとした歓談のひとときをお楽しみください。

ルームサービス

お部屋で2人きりのロマンチックなディナーを楽しみたい時や、夜中に急にハンバーガーが食べたくなった時などに便利なルームサービス。洋食からアジア料理まで幅広いメニューをご用意しています。リラックスした夜や、パティオで星空を眺めながらお食事を楽しむ際などにぜひご利用ください。

どんなご要望にも丁寧にお応えします。 +86 (571) 8829-8888 お問い合わせ

チーム

ワン・ヨン(王勇)

中国料理エグゼクティブシェフ

シェフとして約20年の豊かな経験を持つワン氏は、浙江料理と上海料理の達人。彼が率いるJin Shaは、フォーブス・トラベルガイドで2年連続4ツ星を獲得した杭州唯一のレストランです。彼が率いるJin Sha(金沙庁)は、フォーブス・トラベルガイドで2年連続4ツ星を獲得した杭州唯一のレストランです。ワン氏は、この受賞は自分の力だけによるものではなく、チーム全員の努力の賜物だと力強く語ります。ワン氏はこれまでのさまざまな受賞歴に加え、GQ誌で中国国内の「年間最優秀シェフ賞」に選ばれました。

「旅は大好きです。目を開き、心の地平線を広げるきっかけになります。異国の地では、その土地ならではの郷土料理に舌鼓を打ちながら、おしゃべりに興じるのがなによりの楽しみです。次々にアイデアが湧いてきます」

シェフ・ウェイル

ペストリーシェフ

ウェイル氏のレシピの多くは、世界中を旅しながら現地の文化に浸り、新しい味を求めて市場を散策した経験の中で培われました。そんな彼女はFour Seasons Hotel Hangzhou at West Lakeへの着任をきっかけに杭州の味を開拓し、地元の食材を使用した今までにないペストリーやデザートを生み出したいと期待に胸を膨らませています。

「才能あふれる大勢のペストリーシェフやチョコレートマスター、さまざまな料理ジャンルのシェフたちの想像力と情熱は、いつも私を導き、インスピレーションを与えてくれます」

サイモン・リー

ヘッドソムリエ

2016年に杭州に拠点を移した後、2019年に歴史あるシャンパーニュ騎士団に叙任されたリー氏。現在はFour Seasons Hotel Hangzhou at West Lakeのヘッドソムリエとしてワインプログラムを統括し、約300銘柄、1,200本のセレクションを管理しています。また、Ecospiritとの提携によりホテルのカーボンフットプリント削減にも取り組んでいます。

「ワインの友は、私の友。ワインの知識を深めるためだけでなく、ワインの個性を引き出す料理の研究にも力を入れています」

美食体験

言語や文化の垣根を超えて、杭州の美食文化に直に触れるお手伝いができれば光栄です

ワン・ヨン(王勇) 中国料理エグゼクティブシェフ