レストラン

Caprice

ギヨーム・ギャリオ シェフが率いるミシュラン2ツ星のフランチレストランCapriceでは、充実したワインリストに加え、フランスの伝統料理にモダンなアレンジを効かせた、国際色豊かな創作料理をお楽しみいただけます。

ランチ
12:00~14:30
ディナー
ディナー 18:30~22:30* *ラストオーダー
3歳以上のお子様にもご来店いただけます。
6歳以上の男性のお客様には、スマートカジュアルをお願いしております。靴、スラックス、襟付きシャツをご着用ください。

シェフのおすすめ

  • White dish with L’Oeuvre de mon voyage à Singapore confit egg in sauce
    L’Œuvre de Mon Voyage à Singapour – シンガポールへの旅路

    キングクラブのラクサ エッグコンフィを添えて、すだち仕立て

  • Knife slicing filet of Racan Pigeon from Maison Bellorr on white plate
    Bellorr社ラカン産鳩のロースト

    繊細な味わいの鳩肉をカカオポッドに詰めて焼き上げました。かぼちゃのピューレと西洋ゴボウ、ナチュラルジュを添えてお出しいたします。

ご予約・お問い合わせ +(852) 3196-8860 Eメール オンライン予約

チーム

Portrait photo of Chef de Cuisine Guillaume Galliot holding plate

ギヨーム・ギャリオ

シェフ・ド・キュイジーヌ

フランス、ロワール渓谷で生まれ育ち、幼少の頃から料理の世界に憧れを抱いていたギャリオ シェフ。料理学校の卒業後は、Jardin des Sensなど数々の名店で腕を磨きました。フランス料理の伝統をベースに、世界各地の食材や風味を取り入れた創作料理で新境地を開拓しています。

「料理はさまざまな感情を引きだします。口に含んだ瞬間に、豊かな風味と食感がハーモニーを織りなす感動は、言葉では言い表せません」

レストラン&バー