ダイニング施設
- Beach Tree
ハワイのビーチハウスをイメージしたカジュアルエレガントなレストラン。素足に砂を感じるビーチサイドテーブルや屋外ダイニングルームで、イタリア風にアレンジした創作カリフォルニア料理をお楽しみいただけます。
- ‘ULU Ocean Grill
「地元」、「四季」、「匠」をテーマにした受賞歴のあるレストラン。食材の75%をハワイ近海や地元農家から仕入れるなど、そのこだわりは徹底しています。日中は目の前に広がる太平洋、夜は満天の星を眺めながら、新鮮な山海の幸をお楽しみください。
- Hualalai Grille
フアラライ・ゴルフコースの18番ホールを望むアメリカンステーキハウス。クラブハウスのような落ち着いた空間で、牧草牛などの厳選食材をご用意しています。
- ‘ULU Sushi Lounge
海に面したカウンター席とテーブル席からなるエレガントなラウンジ。地元でとれた新鮮な魚介類を贅沢に使用したお寿司や創作カクテルをお楽しみいただけます。
- Beach Tree Bar and Lounge
ビーチに面したカジュアルなバー。太平洋の水平線に沈む美しい夕日を眺めながら、カクテルや軽食を楽しめます。
- Hualalai Trading Company
ギフトショップを併設したカフェ。朝は焼きたてのペストリーとスペシャルティコーヒー、日中はビーチ帰りにアイスクリームを楽しむゲストで賑わう憩いの空間です。
- ルームサービス
特製ロコモコやヘルシーサラダ、キッズメニューなどの幅広いメニューをご用意しています。１日の始まりと終わりをお部屋でゆっくりお過ごしください。
チーム
トマ・ベレック
エグゼクティブシェフフランス、ブルターニュ地方の海岸部で生まれ育ったトマ・べレック氏。19年前にトロントのフォーシーズンズでシェフ・ド・キュイジーヌとして働き始めて以来、カルメロ、ラナイ、ボストン、トロント（２度目）、ビバリーヒルズと５つのフォーシーズンズの厨房で経験を重ね、ここフアラライに籍を移しました。フランスにおけるマスターシェフの称号を持つ実力者です。
「食べ物は素材そのものの味がするべき。自分なりの調理法で自然のうま味を引き出すのが私の仕事です」
カラニ・ガルシア
エグゼクティブペストリーシェフマウイで生まれ育ち、地元の人気レストラン「ハリイマイレ・ジェネラル・ストア」で腕を磨いたシェフ、カラニ・ガルシア氏。16年前にフォーシーズンズに入社してからは、甘いものはもちろんセイボリーな食材を使用したメニュー開発に力を入れています。同氏の独創的なスイーツとパンは、一度食べると忘れられないとゲストの間で好評です。
「僕のお気に入りの食材は、ウル（ブレッドフルーツ）。ハワイでは身近な存在ですが、ゲストの方はあまり馴染みがないのではないでしょうか。最近はウル粉を使ったパンやデザートづくりに挑戦しています」
イベント
- Beach Tree | 日曜17:30～20:00詳細
リゾットナイト
シェフ・ド・キュイジーヌ、ジャスティン・パーピュラ氏が作る地元産の旬の野菜を使った特製リゾットは、仕上げにリキュール「ペルノ」でフランベし、パルメザンホイールの中でチーズと絡めるのが特徴です。アメリカイチョウガニまたはロブスターテールのグリルからお選びください。
- 'Ulu Ocean Grill + Sushi Lounge | 土曜18:00
「マウカからマカイ～海の幸・山の幸」ディナー
ハワイ出身シェフ、チャド・ヤマモト氏、カラニ・ガルシア氏との交流を楽しめるユニークなダイニング体験。カクテルとお寿司を手に両シェフとの歓談を楽しんだ後、‘Ulu総支配人、ポール・ジェネット氏が厳選したペアリングワインとともに、豪華な７コースディナーをお楽しみいただきます。料理の説明やこだわりを聞きながら、楽しいひとときをお過ごしください。
- 木曜17:30～20:30
シュラスコナイト
南米発祥の人気料理「シュラスコ」をエグゼクティブシェフ、ジェームス・エブレオ氏がオリジナルアレンジ。厳選した和牛の高級部位にチミチュリソースやクリオージャソースを添えて、豆入りライスなどの伝統的なサイドディッシュとともに提供いたします。ポール・ホブズの高級アルゼンチンワインとのマリアージュもお楽しみください。
美食体験
私たちが最高の食材を手にできるのは、海と大地の豊かな恵みや地元のコミュニティーとのつながりがあってこそ。この土地の恵みに感謝の気持ちを込め、『その土地らしさ』を一皿一皿に丁寧に表現したいと考えています
エドワード・ヒギンス エグゼクティブスーシェフ
![Torches over dining table on beach at night, glowing candles in the sand]()
スターライトディナー心地良い波の音に身を委ねる幸せなひととき。ビーチで満天の星を眺めながら、大切な人たちと思い出に残る夜をお過ごしください。12名様まで対応可能です（72時間前までのご予約が必要です）。
![Chef Ken Forkish wearing apron with wood paddle, pulls fresh bread from industrial oven]()
フアラライ・カリナリー・ウィークエンド米国トップシェフ、ケン・フォーキッシュ氏がホストを務める「フアラライ・カリナリー・ウィークエンド」が今年も登場。キアヴェ薪式ピザオーブンを使用したクッキングクラス、タルティーヌのポップアップ、そしてローズ＆アロー・エステートやアリット・ワインズ、チャプター24ヴィンヤードなどオレゴン州拠点ワインメーカーとのコラボレーションを楽しめるワインペアリングディナーなど、盛りだくさんの内容となっています。ぜひご参加ください。開催期間７月19日（金）～21日（日）
![Plate of half shell oysters, lemons on ice]()
フアラライ・シーフード・エクスペリエンスフアラライの海の幸にスポットをあてたユニークなグルメツアー。まずはリゾートのマリンナチュラリストの案内で、敷地内にある牡蠣の養殖場を見学。冷えたシャンパンと新鮮な牡蠣の試食をご用意しています。続いてリゾートのハーブガーデンでフォーシーズンズが目指す地産地消の取り組みについてシェフの説明を聞いた後、生け簀に移動してバナメイエビの水揚げに挑戦していただきます。ツアーの締めくくりは、'Ulu Ocean Grillの５コースメニューです。リゾートで養殖された牡蠣とエビ、地元産の食材とシーフードをふんだんに使用した絶品料理をお楽しみください。
![Close-up of roasted Hawaii Island Coffee Farm beans]()
ハワイ島コーヒーファーム見学＆テイスティングツアー世界的に有名なコナコーヒーの農園を訪問するプライベートツアー。コーヒーの歴史や栽培方法についての知識を深めた後は、コーヒーエキスパートの解説を聞きながらテイスティング。エグゼクティブペストリーシェフが手がけたプチフールとともに、香り高い一杯をお楽しみください。
