伝統とモダンが織りなす南イタリア料理をコンセプトに掲げるレストラン。本場イタリアのミシュランガイド掲載店で腕を磨いた日本人シェフ、高塚良が伝統的なレシピをベースにイタリア産の食材を丁寧に調理し、美しく仕上げたメニューの数々を屋外の洗練された空間でお愉しみいただけます。イタリア産ワインと共に地元の新鮮な魚介類や高級肉、自家製パスタを取り揃えた「カプリ・バイ・ウェイ・オブ・オアフ」メニューをぜひご賞味ください。
ディナー
17:00~21:00
バーチャルツアー開始 1 (808) 679-0079 バーチャルツアー

シェフのおすすめ

  • Whipped ricotta on plate with edible flower garnish, honeycomb, toast
    リコッタチーズのホィップ

    トリュフ入り蜂蜜とアーモンドを添えて

  • Whole fish with clams, shells, whole olives and tomatoes in bowl
    ブランツィーノ・アクアパッツア

    貝&オリーブを添えて

  • Tagliatelle truffle mushroom pasta on blue plate
    タリアテッレ

    トリュフペースト&マッシュルームを添えて

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チーム

Chef Ryo Takatsuka

高塚 良

Noeシェフ・ドゥ・キュイジーヌ
日本海に面した富山県で育ち、幼少の頃から料理への憧れを抱いていた高塚シェフ。高校卒業後に思い切ってイタリアのトスカーナ地方へ赴き、ピストイアやシエナの台所に飛び込みました。ミシュラン2ツ星を獲得したヴェローナの名店「カーザ・ペルベッリーニ」ではジャンカルロ ・ベルベッリーニ氏の下で研鑽を積むなど、イタリア各地で10年間にわたる修行を積み、2008年に有名店「リストランテ山﨑」のヘッドシェフとして就任するため日本に帰国。2016年にNoeのシェフに就任し 、斬新で創造性豊かな料理を次々に生み出しています。

「決して諦めないこと。何が一番大切かは、自分が一番よく知っているはず」

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