地上200メートルの高さから広がる緑豊かな皇居の森と都心のパノラミックビューを臨む天空のダイニングで至福のお時間をお過ごしください。大切な方とのお祝いやお集まり、ビジネスなどあらゆるシーンに最適なミシュランスターレストランからバーまで想い出に残るひとときを。

ダイニング施設

  • イタリアン

    PIGNETO / ピニェート

    「アボンダンツァ」（豊潤な人生）をテーマに、旬の食材を活かした季節のイタリア料理をファミリースタイルで提供するPIGNETO。ショーキッチンで腕を振るうシェフの姿を眺めながらお食事を楽しんだり、東京のパノラマビューを一望する屋外テラスでミラノならではのアペリティーボ (食前酒) を味わったり、和やかなひとときをお過ごしください。
    詳細 予約

  • フレンチ

    est / エスト

    ホテルの最上階に位置するestでは、日本のテロワール（産地）に対する深い造詣からインスピレーションを得た革新的でコンテンポラリーなフレンチを提供しています。また、「ミシュランガイド東京 2022」で「1つ星」の栄誉を受けたestのシェフ・デ・キュイジーヌ、ギヨーム・ブラカヴァルと彼が率いるチームは、ゲストの思い出に残るクオリティの高いファインダイニングを提供するだけではなく、常に地球環境を意識したメニューの構成や運営を行っております。
    詳細 予約

  • バー

    VIRTÙ / ヴェルテュ

    上質な空間で美酒に酔いしれるひととき。VIRTÙではヘッドバーテンダーがフランスのヴィンテージスピリッツや希少なコニャックをベースに創作したオリジナルカクテルをご用意しています。フランスのクラシックなフレーバーに日本の素材と新しい技法を取り入れた感性豊かなメニューをお楽しみください。
    詳細 予約

  • ラウンジ

    THE LOUNGE / ザ ラウンジ

    皇居の森を臨む優雅な空間で、旬の味覚を取り入れたアフタヌーンティーとともに優雅なひとときをお過ごしいただけるTHE LOUNGE。美しいプレゼンテーションと驚きのある味わいを愉しめるデザートやバーテンダーの創造性が光るティーモクテルをはじめ、ご軽食など様々なメニューをご用意しております。
    詳細 予約

  • ルームサービス

    お部屋でくつろぎながら上質なお料理をお楽しみいただけるルームサービス。お夜食から朝食、テイクアウトメニューまでバラエティに富んだお料理をご用意しております。
    詳細

  • ギフト

    テイクアウト

    お誕生日やお祝いのひとときを彩る、エグゼクティブペストリーシェフの青木裕介によるケーキを事前のご予約にて承ります。ギフトに最適なクッキーやチョコレートボックス、PIGNETOで人気のホームメイドピッツアもご用意しております。
    詳細 テイクアウトの注文
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イタリアン

PIGNETO / ピニェート

「アボンダンツァ」（豊潤な人生）をテーマに、旬の食材を活かした季節のイタリア料理をファミリースタイルで提供するPIGNETO。ショーキッチンで腕を振るうシェフの姿を眺めながらお食事を楽しんだり、東京のパノラマビューを一望する屋外テラスでミラノならではのアペリティーボ (食前酒) を味わったり、和やかなひとときをお過ごしください。
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フレンチ

est / エスト

ホテルの最上階に位置するestでは、日本のテロワール（産地）に対する深い造詣からインスピレーションを得た革新的でコンテンポラリーなフレンチを提供しています。また、「ミシュランガイド東京 2022」で「1つ星」の栄誉を受けたestのシェフ・デ・キュイジーヌ、ギヨーム・ブラカヴァルと彼が率いるチームは、ゲストの思い出に残るクオリティの高いファインダイニングを提供するだけではなく、常に地球環境を意識したメニューの構成や運営を行っております。
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バー

VIRTÙ / ヴェルテュ

上質な空間で美酒に酔いしれるひととき。VIRTÙではヘッドバーテンダーがフランスのヴィンテージスピリッツや希少なコニャックをベースに創作したオリジナルカクテルをご用意しています。フランスのクラシックなフレーバーに日本の素材と新しい技法を取り入れた感性豊かなメニューをお楽しみください。
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ラウンジ

THE LOUNGE / ザ ラウンジ

皇居の森を臨む優雅な空間で、旬の味覚を取り入れたアフタヌーンティーとともに優雅なひとときをお過ごしいただけるTHE LOUNGE。美しいプレゼンテーションと驚きのある味わいを愉しめるデザートやバーテンダーの創造性が光るティーモクテルをはじめ、ご軽食など様々なメニューをご用意しております。
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ルームサービス

お部屋でくつろぎながら上質なお料理をお楽しみいただけるルームサービス。お夜食から朝食、テイクアウトメニューまでバラエティに富んだお料理をご用意しております。
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ギフト

テイクアウト

お誕生日やお祝いのひとときを彩る、エグゼクティブペストリーシェフの青木裕介によるケーキを事前のご予約にて承ります。ギフトに最適なクッキーやチョコレートボックス、PIGNETOで人気のホームメイドピッツアもご用意しております。
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美食体験

  • Masterdish ＜シェフ ギヨーム・ブラカヴァルによる一皿＞

    ミシュランの星に輝くシェフ、ギヨーム・ブラカヴァルによる「豆腐チーズ、シトラス」。フレンチの概念をベースに新しい解釈の中で日本の伝統的な食材である豆腐を使ったお料理です。コンテンポラリーフレンチ estにて、メインコースからデザートへとつなぐ一皿としてご用意しております。ここにしかない味覚との出会いをお愉しみください。
    Gourmet dessert on white plate
    Gourmet dessert on white plate

    Masterdish ＜シェフ ギヨーム・ブラカヴァルによる一皿＞

    ミシュランの星に輝くシェフ、ギヨーム・ブラカヴァルによる「豆腐チーズ、シトラス」。フレンチの概念をベースに新しい解釈の中で日本の伝統的な食材である豆腐を使ったお料理です。コンテンポラリーフレンチ estにて、メインコースからデザートへとつなぐ一皿としてご用意しております。ここにしかない味覚との出会いをお愉しみください。
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  • 大切なお集まりに

    ご家族やご友人とのお集まりや、ビジネスミーティングなど、様々なお集まりにご利用いただけるプライベートルームをご用意しております。
    Est dining room with tables for two, muted cream decor, natural light, view of the city
    Est dining room with tables for two, muted cream decor, natural light, view of the city

    大切なお集まりに

    ご家族やご友人とのお集まりや、ビジネスミーティングなど、様々なお集まりにご利用いただけるプライベートルームをご用意しております。
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  • 東京のスカイラインを眺めながら

    フランスの伝統と日本の最先端が融合したお酒と空間を楽しめる、VIRTÙ。プライベートなお集まりなどにもご利用いただける、バーカウンター付きのプライベートルームでは、至高のひとときをお過ごしいただけます。

    東京のスカイラインを眺めながら

    フランスの伝統と日本の最先端が融合したお酒と空間を楽しめる、VIRTÙ。プライベートなお集まりなどにもご利用いただける、バーカウンター付きのプライベートルームでは、至高のひとときをお過ごしいただけます。
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イベント＆プロモーション

  • シャインマスカットアフタヌーンティー

    夏から秋にかけて旬を迎えるシャインマスカットを主役に、秋の果物を詰め込んだ季節感あふれるアフタヌーンティーをお届けします。旬のフルーツをたっぷり味わえる鮮やかな色使いのジュレや、みずみずしい果肉がトッピングされたスイーツの数々、エグゼクティブペストリーシェフ 青木 裕介が織り成す甘美な世界が広がる極上スイーツで、至福のデザートタイムをお過ごしください。||期間：2022年9月1日（木）～11月30日（水）8,800円||時間：3部制 11：00-13：00、13：30-15：30、16：00-18：00（ラストオーダーはいずれも終了の30分前）||料金：8,800円
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  • 二十四節気（にじゅうしせっき）をテーマとした　日本の季節を彩るカクテル

    日本の四季を更に細かく6つに分け、二十四節気を意識しながらその時期に旬を迎える食材や風味を1杯のカクテルに詰めてご提供いたします。刻々と移りゆく季節の味わいをVIRTÙのカクテルを通じて感じて頂けます。|| 期間：通年（毎月テーマが変わります）|| 料金：3,000円～
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  • Giro del Giappone（ジロ・デ・ジャッポーネ）日本各地の食材を使ったイタリアンコース

    イタリア全土を周り、コースの背景にみられるイタリア各地の美しい風景を見どころとする自転車ロードレースのイベント、(Giro d‘Italia）からインスピレーションを得て、日本各地の食材を使ったイタリアンコース。毎月異なるメニューをご堪能いただけます。 || 期間：毎月（9月：長野、10 月：岐阜、11月：石川、12月：東京） || 料金：1名様 6品コース 14,500円
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  • シェフおまかせコース

    食材の95％は日本産、直接原産地からあるいはつくり手から調達することにより、コースメニューには、旬の食材を生かした季節の「七十二候」を表現した独創的な「作品」が並びます。日本のテロワール（産地）に対する深い造詣からインスピレーションを得た、革新的でコンテンポラリーなフレンチをお愉しみください。 ||期間：通年||料金：1名様 12,500円～
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イベント一覧

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チーム

Portrait photo of Chef Marco Riva wearing white uniform, seated on sofa

マルコ・リーヴァ

料飲部長兼総料理長
イタリアの風光明媚な湖水地方、コモ湖沿岸のレッコで生まれ育った料飲部長兼総料理長 マルコ・リーヴァ。地元の農産物を扱う父親と5つ星ホテルに引けを取らない母親の家庭料理がマルコのキャリアに深く影響を与えます。食のプロの道を選んだマルコは、ニューヨーク、大阪、バンコク、上海、そして故郷・レッコと世界各地で腕を奮ってきました。かつて目の当たりにした卓越された優雅なテーブルサービスを再現するべく、フォーシーズンズのチームへ『レガシーなるスキル』を伝授しています。

「基礎を確実に身につけなければ、向上することはできません。成功を長続きさせるには、基本的な作業や行動にも一貫性のある結果を保ち続けることが必要です」

Portrait photo of Chef Yusuke Aoki wearing black uniform, sitting on sofa

青木裕介

エグゼクティブペストリーシェフ
数々の世界大会で受賞経験のある青木裕介は、滋賀県のフレンチペストリーショップでキャリアをスタートさせ、東京やトロント、ドーハのホテルで修業を重ねたのち、ペストリーやチョコレートの幅広い技術を磨くために本場パリに渡ります。その後、Four Seasons Resort Bali at Jimbaran Bayで「ペストリーの魔術師」と呼ばれる実力を発揮し、フォーシーズンズホテル東京大手町の開業に合わせて日本に再び活躍の場を移し、芸術品のような美しさと驚きのある味わいのデザートやペストリーを手掛けています。

「私のデザートを口にした方のはっとしたような表情。努力が報われたと感じる瞬間です」