地上200メートルの高さから広がる緑豊かな皇居の森と都心のパノラミックビューを臨む天空のダイニングで至福のお時間をお過ごしください。大切な方とのお祝いやお集まり、ビジネスなどあらゆるシーンに最適なミシュランスターレストランからバーまで想い出に残るひとときを。

ダイニング施設

  • イタリアン

    PIGNETO / ピニェート

    「アボンダンツァ」（豊潤な人生）をテーマに、旬の食材を活かした季節のイタリア料理をファミリースタイルで提供するPIGNETO。ショーキッチンで腕を振るうシェフの姿を眺めながらお食事を楽しんだり、東京のパノラマビューを一望する屋外テラスでミラノならではのアペリティーボ (食前酒) を味わったり、和やかなひとときをお過ごしください。
    詳細 予約

  • フレンチ

    est / エスト

    ホテルの最上階に位置するestでは、日本のテロワール（産地）に対する深い造詣からインスピレーションを得た革新的でコンテンポラリーなフレンチを提供しています。また、ミシュランガイド東京 2022と2023で「1つ星」の栄誉を受けたestのシェフ・デ・キュイジーヌ、ギヨーム・ブラカヴァルと彼が率いるチームは、ゲストの思い出に残るクオリティの高いファインダイニングを提供するだけではなく、常に地球環境を意識したメニューの構成や運営を行っております。
    詳細 予約

  • バー

    VIRTÙ / ヴェルテュ

    上質な空間で美酒に酔いしれるひととき。VIRTÙではヘッドバーテンダーがフランスのヴィンテージスピリッツや希少なコニャックをベースに創作したオリジナルカクテルをご用意しています。フランスのクラシックなフレーバーに日本の素材と新しい技法を取り入れた感性豊かなメニューをお楽しみください。
    詳細 予約

  • ラウンジ

    THE LOUNGE / ザ ラウンジ

    THE LOUNGEでは、大きな窓から東京のスカイラインや皇居の森を眺めながら、スイーツ、アフタヌーンティーや軽食をお愉しみいただけます。マジックアワーには、サンセットから夜景へと移り変わる景観とライブミュージックで、リュクスな時間をお過ごしいただけます。
    詳細 予約

  • ルームサービス

    お部屋でくつろぎながら上質なお料理をお楽しみいただけるルームサービス。お夜食から朝食、テイクアウトメニューまでバラエティに富んだお料理をご用意しております。
    詳細

  • ギフト

    テイクアウト

    お誕生日やお祝いのひとときを彩る、エグゼクティブペストリーシェフの青木裕介によるケーキを事前のご予約にて承ります。ギフトに最適なクッキーやチョコレートボックス、PIGNETOで人気のホームメイドピッツアもご用意しております。
    詳細 テイクアウトの注文
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イタリアン

PIGNETO / ピニェート

「アボンダンツァ」（豊潤な人生）をテーマに、旬の食材を活かした季節のイタリア料理をファミリースタイルで提供するPIGNETO。ショーキッチンで腕を振るうシェフの姿を眺めながらお食事を楽しんだり、東京のパノラマビューを一望する屋外テラスでミラノならではのアペリティーボ (食前酒) を味わったり、和やかなひとときをお過ごしください。
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フレンチ

est / エスト

ホテルの最上階に位置するestでは、日本のテロワール（産地）に対する深い造詣からインスピレーションを得た革新的でコンテンポラリーなフレンチを提供しています。また、ミシュランガイド東京 2022と2023で「1つ星」の栄誉を受けたestのシェフ・デ・キュイジーヌ、ギヨーム・ブラカヴァルと彼が率いるチームは、ゲストの思い出に残るクオリティの高いファインダイニングを提供するだけではなく、常に地球環境を意識したメニューの構成や運営を行っております。
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バー

VIRTÙ / ヴェルテュ

上質な空間で美酒に酔いしれるひととき。VIRTÙではヘッドバーテンダーがフランスのヴィンテージスピリッツや希少なコニャックをベースに創作したオリジナルカクテルをご用意しています。フランスのクラシックなフレーバーに日本の素材と新しい技法を取り入れた感性豊かなメニューをお楽しみください。
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ラウンジ

THE LOUNGE / ザ ラウンジ

THE LOUNGEでは、大きな窓から東京のスカイラインや皇居の森を眺めながら、スイーツ、アフタヌーンティーや軽食をお愉しみいただけます。マジックアワーには、サンセットから夜景へと移り変わる景観とライブミュージックで、リュクスな時間をお過ごしいただけます。
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ルームサービス

お部屋でくつろぎながら上質なお料理をお楽しみいただけるルームサービス。お夜食から朝食、テイクアウトメニューまでバラエティに富んだお料理をご用意しております。
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ギフト

テイクアウト

お誕生日やお祝いのひとときを彩る、エグゼクティブペストリーシェフの青木裕介によるケーキを事前のご予約にて承ります。ギフトに最適なクッキーやチョコレートボックス、PIGNETOで人気のホームメイドピッツアもご用意しております。
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美食体験

  • Masterdish ＜シェフ ギヨーム・ブラカヴァルによる一皿＞

    ミシュランの星に輝くシェフ、ギヨーム・ブラカヴァルによる「豆腐チーズ、シトラス」。フレンチの概念をベースに新しい解釈の中で日本の伝統的な食材である豆腐を使ったお料理です。コンテンポラリーフレンチ estにて、メインコースからデザートへとつなぐ一皿としてご用意しております。ここにしかない味覚との出会いをお愉しみください。
    Gourmet dessert on white plate
    Gourmet dessert on white plate

    Masterdish ＜シェフ ギヨーム・ブラカヴァルによる一皿＞

    ミシュランの星に輝くシェフ、ギヨーム・ブラカヴァルによる「豆腐チーズ、シトラス」。フレンチの概念をベースに新しい解釈の中で日本の伝統的な食材である豆腐を使ったお料理です。コンテンポラリーフレンチ estにて、メインコースからデザートへとつなぐ一皿としてご用意しております。ここにしかない味覚との出会いをお愉しみください。
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  • 大切なお集まりに

    ご家族やご友人とのお集まりや、ビジネスミーティングなど、様々なお集まりにご利用いただけるプライベートルームをご用意しております。
    Est dining room with tables for two, muted cream decor, natural light, view of the city
    Est dining room with tables for two, muted cream decor, natural light, view of the city

    大切なお集まりに

    ご家族やご友人とのお集まりや、ビジネスミーティングなど、様々なお集まりにご利用いただけるプライベートルームをご用意しております。
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  • 東京のスカイラインを眺めながら

    フランスの伝統と日本の最先端が融合したお酒と空間を楽しめる、VIRTÙ。プライベートなお集まりなどにもご利用いただける、バーカウンター付きのプライベートルームでは、至高のひとときをお過ごしいただけます。

    東京のスカイラインを眺めながら

    フランスの伝統と日本の最先端が融合したお酒と空間を楽しめる、VIRTÙ。プライベートなお集まりなどにもご利用いただける、バーカウンター付きのプライベートルームでは、至高のひとときをお過ごしいただけます。
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イベント＆プロモーション

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チーム

Portrait photo of Chef Yusuke Aoki wearing black uniform, sitting on sofa

青木裕介

エグゼクティブペストリーシェフ
数々の世界大会で受賞経験のある青木裕介は、滋賀県のフレンチペストリーショップでキャリアをスタートさせ、東京やトロント、ドーハのホテルで修業を重ねたのち、ペストリーやチョコレートの幅広い技術を磨くために本場パリに渡ります。その後、Four Seasons Resort Bali at Jimbaran Bayで「ペストリーの魔術師」と呼ばれる実力を発揮し、フォーシーズンズホテル東京大手町の開業に合わせて日本に再び活躍の場を移し、芸術品のような美しさと驚きのある味わいのデザートやペストリーを手掛けています。

「私のデザートを口にした方のはっとしたような表情。努力が報われたと感じる瞬間です」