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Uma engenhosa curadoria está na essência do CURA, onde o Chef e principal curador culinário Pedro Pena Bastos seleciona os seus ingredientes tão meticulosamente como um artista escolhe as suas tintas, partindo da rica palete de ingredientes sazonais de Lisboa para criar pratos artesanais de grande profundidade, gosto e significado.

Horário

Jantar
Todos os dias 19:00 – 23:00

Pratos de assinatura

  • Lulas

    Avelã, bergamota, manteiga de alga torrada, caviar Ossetra

  • Figos

    Beterraba, lima, musgo de rena

  • Charuteiro

    Pimentos, chá, coração de alface, pólen, girassol, porco curado, melão, shiso

  • Alfarroba e alho preto, ovo e mel, framboesa e lavanda
  • Borrego Merino

    Marmelo, hortelã selvagem

  • Salmonete

    Brássicas, salsa, açafrão

Conheça a equipa

Pedro Pena Bastos

Chef do Restaurante

Na sua cozinha aberta, o Chef pretende trazer "mais alegria e alma" à oferta do CURA do que é habitual na alta cozinha. Trabalha com pequenos fornecedores locais para conseguir ingredientes de excelente sabor e condição e colhe outros, como musgo de rena estaladiço, carne marmoreada de porco preto do Alentejo e "o melhor grão-de-bico que conseguimos encontrar" diretamente da natureza. No seu menu destaca-se cerca de uma dezena de pratos em simultâneo, que mudam consoante a estação, e tenta trabalhar com apenas dois ou três ingredientes "uma faca bem afiada" de cada vez, para melhor garantir que os hóspedes saboreiam a comida tal como deve ser saboreada.

“Ponderamos tudo cuidadosamente para mantermos o foco na comida. É essa a nossa inspiração, o ponto principal de tudo o que fazemos.”

Diogo Lopes

Chef de Pastelaria do Restaurante

O interesse de Diogo Lopes, Chef de Pastelaria do Restaurante CURA, pelas artes da pastelaria remonta aos seus tempos de infância em Portugal. Um "miúdo gorducho" com muito apetite, observava a mãe e a avó na cozinha e começou a fazer os seus próprios pratos simples. "Eu pensava: «gosto tanto de comer que, se calhar, devia cozinhar.» Muitos miúdos diziam o mesmo, mas eu estava a falar a sério". O sonho dele tornou-se realidade e hoje a sua sobremesa de alfarroba e alho preto, ovo e mel, framboesa e lavanda é o final perfeito para o menu "Meia Cura" do Restaurante CURA.

“Valorizamos verdadeiramente os momentos frente a frente que temos com os clientes. As pessoas gostam de ter uma ligação com a cozinha, e é sempre bom lembrarmo-nos para quem trabalhamos.”

Gabriela Marques

Sommelier

A carreira de Gabriela levou-a estabelecimentos de topo, como o Restaurante Feitoria e o Lab by Sergi Arola – experiências que lhe permitiram assimilar um vasto conhecimento com alguns dos maiores gurus do vinho em Lisboa. No Varanda, ela vê cada recomendação como uma colaboração entre si, o Chef-Executivo Pascal Meynard e o hóspede, analisando tudo, desde a escolha da comida ao estado de espírito do hóspede, para encontrar o vinho perfeito que irá acompanhar a refeição.

"Para muitos amantes da boa mesa, descobrir que o vinho certo pode realçar e melhorar o sabor da comida é como abrir as portas para um mundo completamente novo".

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