Uma engenhosa curadoria está na essência do CURA, onde o Chef de Estrela Michelin e principal curador culinário Pedro Pena Bastos seleciona os seus ingredientes tão meticulosamente como um artista escolhe as suas tintas, partindo da rica palete de ingredientes sazonais de Lisboa para criar pratos artesanais de grande profundidade, gosto e significado.
Horário
- Jantar
- 19:00 – 22:30
- Encerrado de 22 de agosto a 6 de setembro de 2022
Pratos de assinatura
LulasAvelã, bergamota, manteiga de alga torrada, caviar Ossetra
FigosBeterraba, lima, musgo de rena
CharuteiroPimentos, chá, coração de alface, pólen, girassol, porco curado, melão, shiso
Alfarroba e alho preto, ovo e mel, framboesa e lavanda
Borrego MerinoMarmelo, hortelã selvagem
SalmoneteBrássicas, salsa, açafrão
Conheça a equipa
Pedro Pena Bastos
Chef do RestauranteNa sua cozinha aberta, o Chef pretende trazer "mais alegria e alma" à oferta do CURA do que é habitual na alta cozinha. Trabalha com pequenos fornecedores locais para conseguir ingredientes de excelente sabor e condição e colhe outros, como musgo de rena estaladiço, carne marmoreada de porco preto do Alentejo e "o melhor grão-de-bico que conseguimos encontrar" diretamente da natureza. No seu menu destaca-se cerca de uma dezena de pratos em simultâneo, que mudam consoante a estação, e tenta trabalhar com apenas dois ou três ingredientes "uma faca bem afiada" de cada vez, para melhor garantir que os hóspedes saboreiam a comida tal como deve ser saboreada.
“Ponderamos tudo cuidadosamente para mantermos o foco na comida. É essa a nossa inspiração, o ponto principal de tudo o que fazemos.”
Diogo Lopes
Chef de Pastelaria do RestauranteO interesse de Diogo Lopes, Chef de Pastelaria do Restaurante CURA, pelas artes da pastelaria remonta aos seus tempos de infância em Portugal. Um "miúdo gorducho" com muito apetite, observava a mãe e a avó na cozinha e começou a fazer os seus próprios pratos simples. "Eu pensava: «gosto tanto de comer que, se calhar, devia cozinhar.» Muitos miúdos diziam o mesmo, mas eu estava a falar a sério". O sonho dele tornou-se realidade e hoje a sua sobremesa de alfarroba e alho preto, ovo e mel, framboesa e lavanda é o final perfeito para o menu "Meia Cura" do Restaurante CURA.
“Valorizamos verdadeiramente os momentos frente a frente que temos com os clientes. As pessoas gostam de ter uma ligação com a cozinha, e é sempre bom lembrarmo-nos para quem trabalhamos.”
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