四季故事

匠心,成就非凡

在四季酒店,我们相信细节决定品质,匠心成就非凡。所谓“匠心”,并不仅仅是卓越的美食、抑或高雅的装潢,更是每一位四季酒店员工为难忘宾客体验投入的满腔热情和非凡贡献。而这匠心,恰与集团 50 多年来专注经营一个奢华酒店品牌的孜孜以求如出一辙。

毋庸置疑,四季酒店在过去半个多世纪以来已然成为舒适与奢华、卓越服务与尊贵体验的代名词。自创立以来,四季酒店的名字也总是伴随着不计其数的荣誉和奖项出现在大众的视野和认知中。

2019 年,四季酒店集团旗下 17 家著名餐厅,共摘取了创纪录的米其林 25 颗星评荣誉。香港四季酒店共获 8 颗星评,位于法国的四季及四季旗下酒店餐厅总计摘得 9 颗星。《米其林餐厅指南》在全球餐饮从业者和美食饕客心中具有举足轻重的地位,一直专注于为旅行者和美食家打造一条璀璨赏味之路,荣膺榜单长期以来被认为是美食界的最高荣誉。

四季酒店集团全球酒店营运总裁克里斯蒂安·克拉克 (Christian Clerc) 表示, “难忘的用餐体验记录着人生中许多美好时刻。无论是来自海外的旅客还是本地的美食家,我们的宾客都正日益寻求着美妙又地道的用餐体验。四季酒店集团旗下酒店餐厅能够获得如此多的赞誉,让我们感到无比自豪,正是四季的良工巧匠以前所未有的创新精神与创意作品,为宾客打造了饱受赞誉的四季体验。”

米其林指南 2019 法国版

2019 年 1 月,米其林故乡——法国最新公布的《米其林指南 2019 法国版》奠定了四季酒店在法国这一美食重镇的地位:

• 巴黎乔治五世四季酒店的行政主厨 Christian Le Squer 及其团队为这家当地唯一的宫殿酒店收获了三间餐厅共计 5 颗米其林星级评定的荣誉,三间风格迥异的餐厅分别是 Le Cinq(三星), Le George (一星)和 L’Orangerie (一星)。

• 法国卡普费拉大酒店(四季集团旗下酒店)的行政主厨 Yoric Tiech 和他的团队为宾客呈现这家传奇酒店的卓越用餐体验,Le Cap 蝉联米其林一星荣誉。

• 在法国阿尔卑斯山脉的梅杰夫,梅杰夫四季酒店的行政主厨 Julien Gatillon 和他的团队再次为 Le 1920 餐厅取得米其林二星荣誉。另外,今年将作为四季酒店重新开业的梅杰夫阿尔布瓦山小屋酒店(四季集团旗下酒店)的 Prima 餐厅在 2019 年首次获得一星垂青,该餐厅也由 Gatillon 主理。

米其林指南 2019 香港澳门版

香港四季酒店的龙景轩是全球首家荣膺米其林三星的粤菜餐厅,如今再创佳绩:

• 开业已逾十四年的龙景轩餐厅在行政总厨陈恩德的率领下,再一次以三星评定领航。

• 在法国大厨 Guilluame Galliot 的带领下,Caprice 以美妙法餐体验和餐厅内令人赞叹的奶酪窖藏获得米其林三星殊荣。

• 由名厨 Ikuya Kobayashi 坐镇的 Sushi Saito,开业仅仅一年,就被授予了米其林二星荣誉。

除此之外,主厨张志材携其团队为澳门四季酒店紫逸轩也摘得了米其林一星评定。

更多四季旗下米其林星级餐厅

在中国其他城市,行政总厨麦志雄主理的广州四季酒店愉粤轩摘得米其林一星;上海四季酒店主厨王伟主理的四季轩则再次获得《米其林指南》推荐餐厅。

新加坡四季酒店内的传统粤菜餐厅江南春由大厨林汉添掌勺,它在 2018 年以新晋一星餐厅首次荣登《米其林指南》,同时,首尔四季酒店的大厨顾国辉携其团队为豫园蝉联了米其林一星荣誉。此外,京都四季酒店顾问主厨 Rei Masuda 主理的 Sushi Wakon 也摘获米其林一星。

放眼欧洲,由行政总厨兼餐饮总监 Vito Mollica 主理的佛罗伦萨四季酒店米其林一星餐厅 Il Palagio 不断创新;日内瓦四季酒店的意大利餐厅 Il Lago 在行政主厨 Massimiliano Sena 的带领下,也保持了米其林一星评级。

伦敦三一广场十号四季酒店中的 La Dame de Pic London 餐厅是法国大厨 Anne-Sophie Pic 在法国以外的第一家餐厅,也在最新的《米其林指南》中保持了米其林一星评级。

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